호텔제과제빵계열

한호전 GCD 교육_교육도 변화가 필요하다.

복잡하고빠르게 변화하는 시대책으로 배우는 교육!주입식 교육!암기만 하는 교육!이제 교육에 변화가 필요하다!STEAM 교육을 기반으로 한학생이 주도하는 새로운 교육 패러다임한호전 GCD교육

GCD 교육이란?

STEAM 교육을 기반으로 하여 학생들이 스스로 고민하고 토의하여 문제를 해결해 나간다.틀에 박힌 교육이 아닌 학생 주도의 능동적 교육 방법! GCD 교육!!

디저트프리젠테이션

실습을 통해서 배운 디저트 제작과 플레이팅 기법을 활용하여 자신이 디자인 한 디저트를 직접 만들어 본다.

케익데코레이션

일반 베이커리에서 판매하거나 대중적인 케익 디자인이 아닌 본인만의 케익 디자인을 스케치 하여자신이 구상한 케익을 직접 제작 한다.

제과제빵 재료학

이론적으로 배웠던 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량에 대해서 공부한다. 단순 암기가 아닌 실험을 통해서 학생들이 직접 눈으로 확인하면서 밀가루 종류의 특징을 체계적으로 배운다.

베이커리경영론_입지상권 분석_조별 현장 방문을 통..

창업을 위해서 가장 먼전 진행해야 하는 입지 상권 분석. 책으로 배우는 입지상권 분석이 아닌 학생들이 직접 다양한 베이커리 메장을 방문하여 상권을 분석해 본다.

와인학개론_산지별 와인의 특징 분석 및 토의

학생들 스스로가 각 지역마다 각기다른원산지의 와인이 제조되는 것들을 직접 조사하고 분석하여 스스로 자기주도적인 조사와 발표를 한다.

커피학개론 #1_커피나무의 식물학적 분석&토의

학생들이 직접 로스팅된 원두만을 취급하는 것이 아닌 식물학적으로커피나무 및 생두를 직접 체험해보고 느껴보며 스스로 느껴볼수있는 수업

커피학개론 #2_로스팅_로스팅 단계별 산도, 농도, 당..

학생들 스스로 직접 단계별로 로스팅을 진행하여로스팅의 단계별 산도및 농도 당도를 체크해보는 수업방식

커피학개론 #3_추출 방법에 따른 커피 맛의 차이 비..

단순히 커피머신을 사용하는 방법이 아닌 머신외의 모카포트,사이폰,핸드드립에 따른추출방식에따른 커피의 맛의 차이를 비교하며 분석한다.